Le gazpacho- soupe froide de l’été et source de vitamines et de fraîcheur

Comme la paella et la sangria, le gazpacho andalou est devenu un symbole de la gastronomie espagnole. Curieusement, le gazpacho, à son origine, ne comportait aucun légume; constitué essentiellement de pain trempé dans de l’eau auquel on ajoutait de l’huile d’olive, du vinaigre et parfois des amandes, le gazpacho était l’aliment principal des paysans andalous…

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Pals, petit village médiéval au cœur de l’Ampurdan

Certains d’entre vous ont peut-être eu la chance de se promener dans ce charmant petit village médiéval, aux influences gothiques, et situé sur les cimes du Puig Aspre. Ce bel ensemble de maisons de pierre restauré sous l’initiative de Pi i Figueras et de Pere  Servia u Canto, présente un ensemble architectural récompensé par le…

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La soubressade- un ambassadeur de la gastronomie mallorquine

Produit phare des îles Baléares, la soubressade ou mallorquine, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée, prend une place prépondérante dans la cuisine mallorquine. Si cette charcuterie est fabriquée sur toutes les îles des Baléares, seule Mallorque a obtenu le label d’origine du consejo regulador. La soubressade est une charcuterie crue et séchée élaborée à partir de…

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Pour vos tapas de l’été, les produits de la mer Escuris Batalla

Bienvenue dans l’univers de Escuris Batalla. Petites sardines à l’huile d’olive, anchois, poulpe, moules à l’escabèche, pétoncles en sauce, couteaux (navajas) au naturel, calmars à l’encre… autant de conserves de la mer indispensables pour improviser un repas tapas. Il suffit d’ajouter une salade et le traditionnel pain à la tomate,pa amb tomaquet- pour que vos convives…

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Le riz Bomba, le produit phare de tous vos riz façon paella

Le riz Bomba est de tous les riz le plus prestigieux; son grain, plus petit que les autres variétés, et sa teneur en amidon, qui lui confère une grande capacité d’absorption ( il triple de volume), en font un incontournable de la gastronomie valencienne. On le nomme bomba car lors de sa cuisson, le grain…

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Le miel, nectar des dieux et larmes vivantes de Râ.

Depuis l’Antiquité, les abeilles ont fasciné l’homme. La ruche, véritable organisation sociale, où chaque abeille contribue par son travail et sa persévérance au bon fonctionnement et à la survie de l’espèce, a servi de point de réflexion aux philosophes et politologues. L’abeille joue un rôle primordial dans l’équilibre naturel; en contribuant à la biodiversité par…

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Arroz negro- riz noir, recette improvisée.

Le riz noir ou arroz negro, façon paella, trouverait son origine dans le fait que les pêcheurs de la Méditerranée et de Catalogne utilisaient l’encre de calmars dans leur cuisine traditionnelle.     Si le résultat n’est de toute évidence pas esthétique, l’encre de calmars confère au riz une saveur incomparable. Comme il n’est pas…

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Un incontournable de l’été valencien, la horchata

  Impossible de séjourner dans la région de Valence, sans se voir proposer cette boisson laiteuse et douce que l’on nomme horchata. Réalisée à partir de tubercules de souchet (chufa) qui poussent essentiellement dans la région de Valence, d’eau et de sucre, ce lait végétal fait partie de la culture populaire incontournable de la province…

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SARAGOSSE,VILLE AUX QUATRE CULTURES.

  Aujourd’hui, je voulais vous parler deSaragosse, ville malheureusement méconnue, et que j’ai découvert il y a quelques années, à l’occasion de l’ouverture de ma boutique. J’ai été immédiatement séduite par sa beauté et son atmosphère.   Quand on arrive à Saragosse, il est impossible de ne pas être émerveillé par la majesté et la…

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