Au coeur de Terra Alta, Blai Peris une famille dédiée à l’olive

Située entre champs d’oliviers, d’amandiers et de vignes, l’entreprise Blai Peris ne cesse d’explorer, expérimenter et diffuser les ressources de ce produit humble et abondant de cette comarque du sud est catalan, l’olive. Avec Blai Peris, la gamme de produits issus de l’olive se décline et inonde les tables des gastronomes.   En 1985; Edouard…

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Sardines ou sardinillas-” l’argent” de la Cantabrie

Sardines ou sardinillas, chacun sa préférence, néanmoins, ce poisson bleu argenté, considéré comme “l’argent” de la région Cantabrie, reste le plus consommé mondialement. Leur saveur, et leur texture douce convient à tous les palais.   La zone de pêche de la sardine et sardinilla se situe sur la côte espagnole, et si la sardine se…

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Le puchero- soupe rustique et traditionnelle aux pois chiches et chorizo

Le “puchero” tient son nom du récipient en terre que les paysans utilisaient pour mijoter ce plat rustique et complet. Ce plat qui se compose de viandes, pois chiches et légumes divers représentait l’alimentation de base des quadrilles de journaliers qui travaillaient dans les fermes. Chacun apportait ses ingrédients et on mélangeait le tout pour…

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La coca de limon- ou moelleux au citron

Sucrée ou salée, la coca, cette tradition familiale  se décline de multiples façons sur les bords de la Méditerranée espagnole. La plupart du temps, la coca est une sorte de pâte à pain mal levée qui se décline salée ou sucrée; les maîtresses de maison, pour ne pas gaspiller , utilisaient les restes de pâtes…

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Jambon serrano de Trevelez et ses légumes du soleil, façon tian

C’est le moment de profiter des derniers légumes de l’été, pour proposer à votre entourage un menu riche en saveurs et en soleil, que vous servirez accompagné de quelques tranches de jambon serrano de Trevelez, étiquette bleue. J’ai choisi, pour accompagner le jambon AOP Trevelez de la région de Juviles , un plat de légumes…

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Le serrano de Trevelez- un jambon serrano AOP des Alpujarra (Grenade)

Si j’ai choisi de vous parler aujourd’hui du jambon serrano, et particulièrement du jambon serrano AOP de Trevelez, c’est que depuis sept ans que j’ai ouvert ma boutique, je me suis aperçue qu’il existait un grand flou derrière cette appelation serrano. Le manque de clarté dans les affichages ne simplifie pas la tâche et pas…

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Oeufs au chorizo de Pampelune- le plaisir des petits et des grands

Dans un de mes articles précédents, je vous parlais des chorizos, de leurs origines et des différentes variétés disponibles; aujourd’hui, j’ai choisi cette recette simple au chorizo de Pampelune dont je raffolais enfant, et que mes enfants ont tout autant apprécié petits. Recette simple mais savoureuse dont la présentation donne un air de fête aux…

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